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嘉地酒园当葡萄酒遇上艺术

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葡萄酒是流淌在杯中的艺术，而有人把葡萄酒和艺术做了完美的结合。当葡萄酒遇上艺术，将碰撞出什么样的火花？

Wine is the art in the glass, and Dingjian makes a perfect combination of wine and art. When wine meets art, what spark will it collide?

金秋时节，在葡萄酒酒窖里听一场大家音乐会，周围是广袤无垠的自然景色，头顶是浩瀚深邃的星空，你只管沉浸其中。想必，这是很多人的梦想，而有人便让这样的梦想变成了现实。葡萄酒是流淌在杯中的艺术，而她也把葡萄酒和艺术做了完美的结合。

当葡萄酒遇上艺术，将碰撞出什么样的火花？在宁夏的嘉地酒园，你，或许可以找到答案。

因一篇文章与葡萄酒结缘

在了解嘉地酒园之前，我们先来一起认识酒庄主人—丁健。

法国，在很多人眼中是浪漫的代名词。有人因为法国而爱上葡萄酒，而丁健则是因为一篇文章而与葡萄酒结缘。

从南开大学经济学院交通经济研究所经济学研究生毕业以后，丁健顺理成章地进入银行工作。对于丁健来说，稳定并不是生活的主旋律，她一直在追求自己想要的生活。2005年丁健从银行辞职，到北京大学新闻传播学院研修班学习新闻传播。2007年，一次偶然的机会，她读到了一篇关于葡萄酒的文章，从而开始关注葡萄酒。加之经济学的专业背景，她敏锐地觉察到葡萄酒将在中国市场掀起浪潮。于是，便决定进入葡萄酒行业。

丁健是一个行动派，次年4月，她就筹建了第一家葡萄酒门店—艾玛酒窖（Emma 是丁健的英文名），并与当时国内许多知名的葡萄酒进口企业之间建立了紧密的合作关系。

酒窖选择在一幢艺术气息非常浓厚的英式老楼，带有怀旧色彩以及丰富的底蕴。艾玛酒窖的整体设计和细节无一不呼应着葡萄酒的精致和美好。2009年，她果断地将门店扩展到两家，并同时成立艾玛酒窖俱乐部。

对品质有着高要求的丁健，希望自己可以更多地把控葡萄酒的品质，她曾说：“只做贸易和销售，我看不到未来。”

选址宁夏，落户亿万年处女地

2012年，当宁夏产区逐渐进入大家视线时，丁健决定前往，希望可以找到一片土地建立属于自己的酒庄。早先做进口酒时，走访名庄的经历，让她很清楚自己要建立什么样的酒庄。最终，她选中了贺兰山东麓金山产区，位于海拔1180-1220米高原之上的从未开垦过的亿万年处女地。

从2013年开始，团队开始在这片土地上拓荒、建酒庄。酒庄位于贺兰山的冲积扇，土壤多为沙土、灰钙土、泥灰土、白垩土和砾石。丁健曾提到，第一年捡过石头的地方，第二年又“冒”出石头来了，捡出来的石头堆成一座小山，开垦土地的成本特别高。2019年9月，嘉地酒庄建筑1期终于落成。

远远看去，一座简约洁白的建筑平地而起。中间挺拔高耸的瞭望塔既可以登高望远，将宏伟壮阔的贺兰山尽收眼底，也可由螺旋楼梯盘旋而下到达地下酒窖。

酒庄内部，清水混凝土内壁为发酵车间和地下酒窖营造出力量感和质朴感。车间的东西两侧，两个巨型的玻璃窗形成独特的框景，通透光亮，可以饱览贺兰山的美景。在发酵车间的二层，设有一个专业的音乐厅，每年定期举办音乐会。2019年9月8日开庄典礼上，喜爱音乐的丁健邀请了大提琴演奏家朱亦兵，呈现了一场别开生面的葡萄园里的音乐会。

用一款酒传达中国风土之美

丁健坦言，在酒庄建立的过程中，遇到了很多困难，有时候是来自于外部的，有时候是来自于内部的。例如，产业的政策变动、缺乏行业管理经验、员工相关经验不足等。对于一个尚未开垦过葡萄园的处女地而言，周围也没有任何一个可以参考的酒庄。薄弱的基础，加之对品质的高要求，丁健时常会感受到压力，一直在摸索中前行。

“我们喝的世界上其他国家知名产区的葡萄酒，可以从酒中喝出它的风土文化和人文精神，那么我们能不能做一款酒来传达中国之美？” 丁健希望用她的葡萄酒，给出一个答案。

“不去复制别人，要自信地追求自己的风格。”在被问到嘉地酒园成功之处时，丁健这样回答，“酿造葡萄酒不是高科技，葡萄酒的酿造之间只是有一些细微的差别，但是一定要找到自己的独特之处，尊重风土，而不是跟风去做选择。”

嘉地酒园葡萄种植面积不过15公顷。在这里冬季低温会达到-15℃以下，需要进行埋土；全年平均降水200mm，气温日差12℃-15℃，不得不采用滴灌技术为葡萄园进行补水。

文章来源：《艺术大观》网址: http://www.ysdgzz.cn/qikandaodu/2021/0624/1541.html